ЖиЮэТань Рубиновый №18 (Хун Юй)

Ещё японцы во времена владения островом обнаружили, что район Озера Солнца и Луны является идеальным местом для выращивания красного чая. И теперь "Озеро Солнца и Луны" / "Sun Moon Lake" / "ЖиЮэТань" является мировым брендом тайваньского красного чая.
Это весьма оригинальный чай, который производят только на Тайване.
Этот чай поражает всех и знатоков и любителей. Он ярок, сочен и просто невероятно насыщен, у него совершенно необычайный оттенок при том, что в основе лежит родная с детства ассамика. Его любят и те, кто ищет "три слона", и те, кто взыскает тонкой игры церемоний.
"TTES #18" - это обозначение гибридного сорта, выведенного Тайваньской опытной станцией по изучению и развитию чайного производства ( Taiwan Tea Research and Extension Station). Гибрид разрабатывался еще со времен японского колониального правления (1937-1945) на протяжении 50 лет и был введен в производство в 1999 году. Этот сорт - золотой медалист в категории элитных чёрных чаев. "Рубином" этот чай назвали из-за удивительного цвета настоя. №18 был специально выведен для изготовления красных (чёрных, полностью ферментированных) чаев. Сорт создан на основе юнанньской Камелии Синенсис вариации Ассамика, бирманской ассамики и дикорастущей тайваньской разновидности (по нескольким вариациям Camellia sinensis forma formosensis).
Популярность Рубина зиждется на богатом ярком вкусе и явных оттенках ментола и корицы, камфорного дерева. Рубин распространен в основном в центральном горном Тайване, Наньтоу, есть плантации в южных и восточных регионах. Диапазон высот произрастания установлен от 700 до 1800 м, обычно плантации располагаются на 700-900м. Практически все посадки находятся в районе озера Солнца и Луны (Жи Юэ Тань). В настоящее время этот сорт культивируется в основном на 10 гектарах вокруг Жи Юэ Тань, преимущественно в Ю Чи. Сбор осуществляется с весны до конца лета.
Сразу после производства чая лучше подождать около 6 месяцев, чтобы ушла возможная терпкость и полностью раскрылись букеты вкуса и аромата.